Le 4 (o 5?) M del caffè
Secondo la tradizione dei vecchi baristi, il caffè deve avvalersi di "4 M" fondamentali:
- Mano (che sappia comprimere con la giusta forza la polvere di caffè nel filtro);
- Macchina espresso (che sia in perfetta efficienza);
- Macina-dosatore (che la macinatura sia perfetta e le macine in buone condizioni);
- Miscela (avvalersi sempre di buone miscele)
Noi aggiungiamo alle 4M la quinta, quella di Mokito naturalmente!
